桂花芋泥造型小面包的做法

做法 · 发表于 3 小时前

1、食材：高筋面粉165克、低筋面粉40克、鸡蛋30克、细砂糖20克、盐3克、酵母2克、牛奶105克、黄油15克、芋泥180克、干桂花适量、白芝麻适量。
2、除黄油外的所有面团材料放入厨师机搅拌至光滑的面团。
3、加入软化黄油继续搅打5分钟左右，让面团能拉出薄薄的手套膜。
4、28度面团发至2倍大小，现在的天气超级适合常温发酵。
5、一发后的面团取出，稍微揉揉排气，切割成均匀的6等份面团，静置醒面松弛15分钟。
6、面团松弛的时候准备芋泥馅，30克一个搓圆备用。
7、取一个松弛好的面团包入芋泥馅。
8、收口朝下压扁，尽量让芋泥馅分布比较均匀。
9、收口捏紧，面团搓圆。
10、用擀面杖擀成长条形。
11、上下两端向内翻折。
12、翻折好后翻个身。
13、用割包刀割出花纹，割到看得到芋泥的颜色就好。
14、左右两端向内收口翻折，放入模具。
15、整形好的面团35度有湿度的环境发酵至模具满即可，好像发酵的还挺快。
16、二发后的面团表面刷蛋液，撒上干桂花和白芝麻。
17、放入烤箱中下层，180度烤25分钟即可。
18、新鲜出炉啦。

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桂花芋泥造型小面包的做法

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