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1、用蛋清要怎么做奶油：
用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具【分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等】一定不能有油和水，将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打【就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡】。放5g盐、5g白醋、15g糖【勺子就是普通的小铁勺1勺】，继续快速同向打鸡蛋清,再放入15g 糖继续快速搅拌，同向打到有点稠的时候【就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样】，再加一勺15g糖，继续打。同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。
2、鸡蛋清做的奶油能直接吃吗：
蛋清是无法做成奶油的，奶油是含脂量很高的奶制品。蛋白可以打发成奶油状，但不是奶油。
⑴蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
⑵蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。 |
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