奶酥馅面包做法步骤

面包 · 发表于昨天 12:46

1、原料A:高筋面粉150克、低筋面粉50克、细砂糖15克、盐1/8小勺、酵母粉2克【1/2小勺】、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、动物性鲜奶油40克。原料B:无盐黄油15克。原料C:奶酥馅：无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺。
2、将材料A混合。
3、甜面团程序，搅成团后，加黄油。
4、重新开始甜面团程序，揉至面团可以拉出薄膜。
5、盖保鲜膜发酵60分钟后，面团分割成均等6份，滚圆，松弛10分钟。
6、取一个小团，压扁。
7、先擀成椭圆型。
8、用手整形成长方形，擀成长16cm、宽10cm的长方形。
9、翻面后均匀的铺好奶酥馅。
10、从上往下，卷成圆柱体。
11、口朝下，从表面1/2处切到接近底部。
12、切面朝上翻成2个圆柱放入模具，盖保鲜膜发酵30分。
13、?烤箱预热，表面刷蛋液后入烤箱180-185度，18分钟。

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