枣泥酥饼怎么做

枣泥 · 发表于 4 小时前

1、主料：枣泥36克，高筋面粉210克，普通面粉90克，水80克，黄油20克，板油80克，辅料：低筋面粉【酥皮】100克，板油【酥皮】100克。
2、油皮原料倒入面包机，启动两个和面程序。
3、和好后室温醒发30分钟，油酥材料用手抓匀。
4、整理成型，保鲜膜包起，冷冻20分钟。
5、分别将皮和酥面团平均分成12份，搓圆后用保鲜膜盖好，醒发20分钟
6、把皮面团压成饼后，用其包住酥面团，虎口向上推，收口、搓圆，醒发20分钟。
7、豆沙馅平均分成12份，重量自行调节，一般20克一个，喜欢馅多可放到30克。
8、面擀成长舌状后由下到上卷起，依次做完12个后，醒发15分钟。
9、再次将面擀成长舌状，尽量擀的长一些，由下而上卷起，静止15分钟，端向中间叠.
10、搓圆、压扁、包馅。烤箱预热好，上下火170度25分钟，出锅。

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