椰蓉小面包的做法

椰蓉 · 发表于昨天 18:41

1、主料：高粉40克、开水60克。
2、面团材料：高粉 200克、汤种?50克、糖 20克、盐 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水80克、酵母 2.5克、黄油 20克。
3、椰蓉馅料：黄油 50克、细糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。
4、除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。黄油室温软化，掰小块加入到面团中，继续揉成可拉出薄膜的扩展阶段。
5、放温暖出发酵至2.5倍大。
6、发酵好的面团排气。
7、分割成8等份，滚圆。
8、盖保鲜膜松弛15分钟。
9、将松弛好的面团再次排气，包入椰蓉馅。
10、收口朝下，按扁。
11、用刀切出花瓣形，将花瓣向上翻开呈菊花形。
12、排入铺好锡纸的烤盘中，进行二次发酵。
13、发酵好后表面刷蛋液，中间放几粒南瓜籽作装饰，送入烤箱。烤箱提前预热，150度，15分钟即可。

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